Morue poêlée & couscous de chou-fleur grillé

Morue poêlée & couscous de chou-fleur grillé

Morue poêlée & couscous de chou-fleur grillé
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  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurets
  • 4 c. à soupe de beurre

    Options de remplacement

    Ou d’huile végétale
  • 1 échalote française, ciselée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 c. à thé de cumin en poudre
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 4 filets (125 g chacun) de morue

Étapes

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Déposer les fleurets de chou-fleur dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de grains de la grosseur d’un couscous. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis faire revenir l’échalote et le couscous de chou-fleur pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner.
  4. Ajouter l’ail et les épices, puis déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter pendant 5 minutes et ajouter la coriandre. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
  5. Assaisonner généreusement les filets de morue.
  6. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis saisir les morceaux de morue pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  7. Mettre dans un plat allant au four, puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes. Servir avec le couscous. 
Recette publiée le août 19, 2018