Morue poêlée & couscous de chou-fleur grillé

- PortionsPour 4 personnes
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurets
- 4 c. à soupe de beurre
Options de remplacement
Ou d’huile végétale - 1 échalote française, ciselée
- Sel et poivre, au goût
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 c. à thé de cumin en poudre
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- 4 filets (125 g chacun) de morue
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Déposer les fleurets de chou-fleur dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de grains de la grosseur d’un couscous. Réserver.
- Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis faire revenir l’échalote et le couscous de chou-fleur pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner.
- Ajouter l’ail et les épices, puis déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter pendant 5 minutes et ajouter la coriandre. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- Assaisonner généreusement les filets de morue.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis saisir les morceaux de morue pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Mettre dans un plat allant au four, puis poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes. Servir avec le couscous.
Recette publiée le août 19, 2018