Poisson pané au coconut, frites de légumes & mayo épicée
Dire que j’ai été élevée par une maman qui détestait le poisson et que pendant plusieurs années, j’ai refusé d’en manger simplement pour faire comme elle!
En quittant le nid familial, il y a quelques années, j’ai ouvert un peu mon esprit pour finalement me découvrir une passion pour ce type de plat. J’adore le poisson parce que c’est en toute subtilité que les saveurs se distinguent d’une espèce à l’autre.
Cette recette est tellement cool! C’est une explosion de saveurs. La finesse du turbot, le caractère du paprika fumé et les frites de panais me séduisent lorsque mélangés ensemble.
Je vous recommande de remplacer le panais par des pommes de terre douces si vous cuisinez pour des enfants. Le goût est plus commun et ils ne grimaceront pas s’ils trouvent le panais trop amer.
Particularités
- PortionsPour 4 Personnes
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 filets de turbot
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 oeufs, légèrement battus
- Huile de canola, pour la cuisson
Pour la mayonnaise
- Le jus d’une lime
- 1/2 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
- 1/2 c. à thé de paprika fumé (ou plus, au goût)
Pour les frites
- 4 tasses de panais, coupé en lanières (ou de patates douces)
Options de remplacement
ou patates douces - 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1/2 c. à thé de poudre de cari
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, la poudre de cari et une bonne quantité de sel et de poivre. Ajouter les lanières de panais, bien mélanger puis disposer sur la plaque à pâtisserie.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes. Terminer avec un peu de sel, au goût.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise ». Réserver au frigo.
- Sortir trois assiettes puis déposer la farine dans la première, les oeufs dans la deuxième et mélanger le panko et la noix de coco dans la troisième.
- Assaisonner les filets de turbot de sel et de poivre puis passer dans la farine, dans l’oeuf et dans le panko.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif puis saisir chaque filet de poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servir avec les frites et la mayonnaise.