Poissons grillés à la portugaise au citron & aux herbes salées

Recette issue du magazine No8 - Été 2017

Crédit photo : Virginie Gosselin

0 vote

Y a-t-il des pêcheurs dans la salle? Ou des amateurs de petits poissons grillés?

On les savoure le plus simplement possible avec du pain frais ou des craquelins.

Ce genre de recette ne parle pas à tous, mais si ça vous tente, je vous encourage à l’essayer, car on a tout à gagner à varier les espèces de poissons qu’on consomme.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

¼ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le zeste et le jus de 1 citron
4 à 6 maquereaux, évidés (ou poissons au choix)
1 citron, coupé en tranches
¼ tasse de feuilles de persil plat frais

Étapes

Préchauffer le barbecue à température élevée.
Dans un bol, combiner l’huile d’olive, les herbes salées, le zeste et le jus de citron, puis badigeonner généreusement les poissons avec cette huile.
Cuire les poissons sur le barbecue de 3 à 4 minutes sans les déplacer afin que la peau soit bien croustillante. Tourner et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette de service.
Cuire les tranches de citron sur le barbecue pendant 30 secondes.
Servir les poissons grillés avec l’huile aux herbes salées, les tranches de citron grillées et les feuilles de persil.