Rouleaux de printemps au tartare de saumon

Recette issue du magazine No4 - Été 2017

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Pour un souper simple et frais, on cuisine ces rouleaux de printemps au tartare de saumon. Cette recette, c’est le meilleur des deux mondes : les fans de rouleaux de printemps et de tartare seront aux anges!

Particularités

Portions4 rouleaux
Préparation30 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation Se consomme immédiatement.

Ingrédients

225 g de saumon frais (qualité sushi)
¼ de tasse de chapelure panko
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de sriracha
Le jus de 1 lime
6 feuilles de basilic, émincées
4 feuilles de riz
1 ou 2 avocats, coupés en dés
½ tasse de poivrons grillés, coupés en juliennes
1 ½ tasse de pousses (au choix)

Pour la sauce

¼ de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de sriracha

Étapes

Couper le saumon le plus finement possible. Mélanger le saumon avec la chapelure, la mayonnaise, la sriracha, le jus de lime et le basilic. Réserver.
Remplir un grand bol d’eau chaude et immerger une feuille de riz pendant environ 20 secondes. Retirer de l’eau et étendre à plat sur une surface propre. Éponger légèrement la feuille de riz.
Garnir le centre de la feuille de ¼ de tasse de tartare de saumon, de morceaux d’avocat, de poivrons grillés et de pousses.
Rouler le rouleau et répéter pour toutes les feuilles de riz.
Fouetter ensemble tous les ingrédients « pour la sauce ».
Servir les rouleaux avec la sauce.