Brochettes de saumon au lait de coco et au basilic & garniture à l’ananas
Recette issue du magazine No18 - Mai 2019
Crédit photo : Dana Dorobantu
- Portions8 à 10 brochettes
- Préparation20 min
- Cuisson6 à 8 min
- Repos 2 à 8 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 600 g de saumon frais sans la peau
- Sel et poivre, au goût
Pour la marinade
- ½ tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe de pesto de basilic, maison ou du commerce
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture à l’ananas
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 tasse d’ananas, coupé en petits dés
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée grillée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ». Couper le saumon en cubes d’environ 2 cm, puis mélanger avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à 400 °F et faire tremper de 8 à 10 brochettes de bois dans l’eau pendant un minimum de 20 minutes.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la garniture à l’ananas », puis réserver.
- Piquer les cubes de saumon sur les brochettes de bois, assaisonner, puis griller sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir les brochettes avec la garniture à l’ananas.
Trucs et astuces
Cette recette serait aussi délicieuse avec du poisson blanc ou des crevettes.
Recette publiée le juin 3, 2022
