Retour
Trois fois par jour
Brochettes de saumon au lait de coco et au basilic & garniture à l’ananas
Crédit photo : Dana Dorobantu

Brochettes de saumon au lait de coco et au basilic & garniture à l’ananas

Recette issue du magazine No18 - Mai 2019

Brochettes de saumon au lait de coco et au basilic & garniture à l’ananas
Crédit photo : Dana Dorobantu
0 vote
  • Portions8 à 10 brochettes
  • Préparation20 min
  • Cuisson6 à 8 min
  • Repos 2 à 8 h
  • CongélationSe congèle.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • 600 g de saumon frais sans la peau
  • Sel et poivre, au goût
Pour la marinade
  • ½ tasse de lait de coco
  • 2 c. à soupe de pesto de basilic, maison ou du commerce
  • Sel et poivre, au goût
Pour la garniture à l’ananas
  • 1 poivron vert, coupé en petits dés
  • 1 tasse d’ananas, coupé en petits dés
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée grillée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ». Couper le saumon en cubes d’environ 2 cm, puis mélanger avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures et un maximum de 8 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à 400 °F et faire tremper de 8 à 10 brochettes de bois dans l’eau pendant un minimum de 20 minutes.
  3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la garniture à l’ananas », puis réserver.
  4. Piquer les cubes de saumon sur les brochettes de bois, assaisonner, puis griller sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. Servir les brochettes avec la garniture à l’ananas.

Trucs et astuces

Cette recette serait aussi délicieuse avec du poisson blanc ou des crevettes.

Recette publiée le juin 3, 2022