Saumon, orzo au chorizo, petits pois & crème fouettée au citron

Saumon, orzo au chorizo, petits pois & crème fouettée au citron

Saumon, orzo au chorizo, petits pois & crème fouettée au citron
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Cette recette est le genre de plat que je cuisine régulièrement pour mon chum ou des amis. Que ce soit pour une soirée un peu plus officielle ou pour un lundi soir en amoureux (vêtus de mou), cette recette fonctionne à merveille.

Plutôt que d’arroser le saumon d’un filet de jus de citron, j’ai eu l’idée de monter de la crème à fouetter avec un peu de zeste de citron, du sel et du poivre. Ça vaut vraiment le coup d’essayer; le goût est frais et la texture tellement légère.

Si vous recevez, l’orzo et la crème fouettée peuvent être préparés avant l’arrivée des invités. Je vous suggère par contre de cuire les filets de saumon juste avant de les servir.

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 filets de saumon frais (150 g chacun)
  • 2 c. à soupe de beurre
Pour les pâtes
  • 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 tasse de petits pois congelés
  • 1 tasse d’orzo
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
Pour la crème fouettée
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • Le zeste d’½ citron (+ ou – au goût)
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

POUR LES PÂTES

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d’eau.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis y faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirer l’excédent de gras au besoin.
  3. Ajouter les petits pois puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et décongelés. Assaisonner.
  4. Ajouter l’orzo puis bien mélanger afin d’enrober les pâtes de l’huile qui se trouve au fond de la poêle.
  5. Ajouter les 2 tasses d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé par les pâtes.

POUR LE SAUMON 

  1. Bien assaisonner les filets de saumon.
  2. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer le beurre puis y déposer les filets de saumon, la peau vers le bas. Cuire pendant 5 à 7 minutes sans y toucher afin que la peau devienne bien croustillante. Retourner les filets puis dorer légèrement l’autre côté pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. 

POUR LA CRÈME FOUETTÉE

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la crème ». Rectifier l’assaisonnement.
Recette publiée le août 19, 2018