Escalopes de porc cajun & purée de courge au fromage en grains

Escalopes de porc cajun & purée de courge au fromage en grains
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Même si ça semble étrange à première vue, la courge et le fromage en grains se marient merveilleusement bien. Ce qui me séduit le plus de cette purée, c’est qu’elle est remplie de petites surprises de fromage qui lui donnent une texture vraiment intéressante et savoureuse.

Je tiens aussi à souligner l’arrivée de notre nouvelle section vidéos. Il n’est plus nécessaire de parcourir YouTube pour visionner nos capsules puisqu’elles se retrouvent maintenant toutes directement sur notre site internet.

  • PortionsPour 4 personnes
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 4 escalopes de porc (d’environ 1 cm d’épaisseur)
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la purée de courge
  • 4 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de fromage en grains
  • Sel et poivre
Pour la chapelure
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de chapelure à l’italienne
  • 1/2 c. à thé de poivre, moulu

Étapes

  1. Déposer la courge dans une casserole et recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit cuite. Égoutter.
  2. À l’aide d’un pilon, réduire le tout en purée lisse. Ajouter le beurre et le fromage en grains, puis remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Il restera quelques morceaux de fromage. Assaisonner et réserver.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients « pour la chapelure ».    
  4. Assaisonner les escalopes, les badigeonner d’une couche de moutarde de Dijon, puis les passer dans la chapelure afin d’en recouvrir les deux côtés.
  5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et faire revenir les escalopes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
  6. Servir avec la purée.
Recette publiée le août 19, 2018