Filet de porc aux poivrons, aux oignons grillés & aux olives

Crédit photo : Sylvie Li

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Petite confidence ici : le filet de porc n’est pas la chose la plus photogénique au monde… Aïe aïe aïe!

Par contre, bien entouré comme sur cette photo, il devient assez appétissant merci!

Une belle utilisation pour mes poivrons grillés maison.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation8 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
1 filet de porc d’environ 500 g
Sel et poivre, au goût
2 oignons, émincés
1 tasse de poivrons grillés, émincés finement (ou 2 poivrons frais [voir trucs et astuces])
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse d’olives Kalamata, coupées en 2
1 branche de romarin frais, effeuillée et hachée

Étapes

Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le filet de porc pendant 2 minutes de tous les côtés afin de le colorer. Assaisonner généreusement, puis réserver le filet de porc dans une assiette.
Ajouter les oignons dans la poêle, puis les faire revenir à feu vif de 8 à 10 minutes en remuant à l’occasion.
Ajouter les poivrons grillés, le vinaigre de cidre, le bouillon de poulet, les olives et le romarin.
Placer le filet de porc dans les légumes, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes afin que le filet de porc soit cuit et que la sauce épaississe. Tourner le filet de porc à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Trancher le filet de porc, puis servir avec la sauce et les légumes.

Trucs et astuces

Il est aussi possible d’utiliser 2 poivrons frais émincés finement pour réaliser cette recette. Il suffira de les faire cuire avec les oignons à l’étape 2.