Ossobuco de porc façon côtes levées

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Assiette : Arthur Quentin, Linge : Cœur d’artichaut

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Les amoureux de mijoteuse et les amoureux de côtes levées des restaurants chinois vont jubiler parce que je vous propose une recette d’ossobuco à la mijoteuse qui goûte les côtes levées. N’est-ce pas merveilleux?

Je me croirais au buffet chez Jade, version améliorée.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation15 min
Cuisson4 h
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
4 à 6 portions d’ossobuco de porc
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, hachée

Pour la sauce

2 tasses d’oignons, émincés
2 gousses d’ail
½ tasse d’eau
1 c. à soupe de pâte de tomates
¼ tasse de vinaigre de riz
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sauce hoisin
½ c. à thé de cinq épices

Étapes

Au pied-mélangeur, broyer les oignons et l’ail avec l’eau, puis verser dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir le porc de 2 à 3 minutes de chaque côté afin de le colorer. Assaisonner.
Placer le porc dans la mijoteuse, couvrir, puis cuire à intensité élevée pendant 4 heures.
Servir sur un nid de riz, puis décorer avec de la coriandre fraîche.