Sauce barbecue à la mangue

Sauce barbecue à la mangue
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  • PortionsPour 500 ml
  • Préparation20 min
  • Cuisson35 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • ConservationSe conserve 1 mois au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon jaune, coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 à 2 piments habanero, épépinés et coupés en 4
  • 2 tasses de cubes de mangue fraîche ou surgelée
  • 1/2 tasse de jus de mangue et orange
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse de miel
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
  • Le zeste de 1 lime
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de moutarde moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin

Étapes

  1. Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire l’oignon, l’ail et les piments habanero pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la mangue soit bien compotée et que le liquide ait diminué. Remuer régulièrement afin que la sauce n’adhère pas au fond de la casserole.
  3. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  4. Servir avec du poulet rôti.
Recette publiée le août 19, 2018