Sauce ragù pour carnivores
Crédit photo: Dana Dorobantu
Une recette facile à préparer et tellement agréable à partager en groupe!
Particularités
- PortionsPour 12
- Préparation30 min
- Cuisson5 h
- Repos30 min
- CongélationSe congèle
- Conservation5 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 kg de rôti de bas de palette désossé
- 1 1/3 de tasse de lardons
- 2 contenants (227 g chacun) de champignons blancs, lavés et coupés en 2
- 2 oignons jaunes, tranchés finement
- 1 tasse de vin rouge
- 8 saucisses italiennes douces ou fortes, coupées en 3
- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de romarin frais
- 3 branches de thym frais
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille en bas.
- Dans un grand chaudron, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis dorer le rôti de palette de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans le même chaudron, à feu moyen-vif, cuire les lardons, les champignons et les oignons pendant 8 minutes. Ajouter un peu d’huile au besoin.
- Déposer le rôti de palette dans le chaudron, puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, couvrir, puis cuire au four de 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la viande se détache à l’aide d’une fourchette.
- Retirer du four, enlever le couvercle, puis laisser reposer 30 minutes.
- À l’aide de deux fourchettes, effilocher le rôti de palette et mélanger la viande à la sauce.
- Servir sur des pâtes.
Recette publiée le août 19, 2018
