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Trois fois par jour
Soupe vietnamienne de poisson
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Soupe vietnamienne de poisson

Soupe vietnamienne de poisson
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Cette soupe de poisson d’inspiration vietnamienne est une valeur sûre. Elle est prête en quelques minutes et délicieuse au souper… comme au déjeuner. Essayez-la en début de journée et vous verrez, vous serez instantanément convertis. Notre soupe vietnamienne est peu coûteuse à réaliser et déborde de riches saveurs réconfortantes. Vous pouvez utiliser du poisson décongelé ou tout autre fruit de mer au choix. On vous suggère de ne pas omettre la sauce de poisson, puisque la petite quantité nécessaire fait toute la différence dans cette recette et ajoute une touche irrésistible d’umami.

  • PortionsPour 4 portions
  • Préparation10 min
  • Cuisson25 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Inspiration

Ingrédients

  • Un filet d’huile végétale
  • 2 oignons verts, tranchés en biseau + pour servir
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de ½ po de gingembre, haché finement
  • 1 piment chili thaï entier
  • 1 tomate, coupée en petits dés
  • 8 tasses de bouillon de poisson ou de fruits de mer
  • ½ c. à thé de sauce de poisson
  • 3 filets de poisson blanc, coupés en bouchées (tilapia, sole)
  • 4 nids de vermicelles de riz
  • Coriandre fraîche, pour servir
  • Quartiers de lime, pour servir

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les oignons verts pendant environ 2 minutes afin de les attendrir.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, puis poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute. Ajouter la tomate, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer le bouillon de poisson et la sauce de poisson, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  4. Ajouter le poisson et les vermicelles de riz, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson et les vermicelles soient cuits.
  5. Répartir la soupe dans des bols, garnir de coriandre fraîche et d’oignons verts, puis servir avec des quartiers de lime.
Recette publiée le janvier 11, 2021