Œufs farcis de style Bloody Mary
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Trois fois par jour
Œufs farcis de style Bloody Mary
Photographe : Frédérique Brunet-Doré

Œufs farcis de style Bloody Mary

Œufs farcis de style Bloody Mary
Photographe : Frédérique Brunet-Doré
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Je suis sous le charme de ces petites créations qui revisitent les traditionnels et indétrônables œufs farcis du temps des fêtes.

Parfois, ça vaut la peine de prendre un peu plus son temps pour la présentation. C’est juste trop mignon de faire des Bloody Mary, mais… à manger!

Je donne une note de 3000/10 à cette recette pour épater les invités.

Vive les œufs!

  • PortionsPour 12 œufs farcis
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 min
  • Repos15 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer le jour même.

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 6 tomates cerises, coupées en 2
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée
Pour la farce aux œufs
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de céleri, coupé en petits dés
  • 2 c. à thé de câpres, hachées
  • 1 c. à thé de raifort préparé
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Le jus de ½ citron
  • Quelques gouttes de tabasco
Pour la garniture
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de sel de céleri
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu

Étapes

  1. Cuire les œufs durs (voir trucs et astuces), les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.
  2. Couper les œufs en 2 et séparer les jaunes des blancs. Placer les jaunes dans un bol et les mélanger avec tous les ingrédients « pour la farce aux œufs ». Réserver.
  3. Dans une petite assiette, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
  4. Placer délicatement chaque blanc d’œuf dans la garniture afin de les couvrir à moitié d’épices. Déposer ensuite dans une assiette de présentation.
  5. Garnir les œufs avec la farce, puis les décorer avec une moitié de tomate cerise et un peu de ciboulette.

Trucs et astuces

Notre technique favorite pour cuire les œufs :

  1. Sortir d’abord les œufs du réfrigérateur afin qu’ils tiédissent quelques minutes.
  2. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  3. Immerger les œufs délicatement dans l’eau pour éviter qu’ils se fendent.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 11 minutes.
  5. Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis écaler.
Recette publiée le décembre 16, 2019

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