Œufs farcis de style Bloody Mary

Photographe : Frédérique Brunet-Doré

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Je suis sous le charme de ces petites créations qui revisitent les traditionnels et indétrônables œufs farcis du temps des fêtes.

Parfois, ça vaut la peine de prendre un peu plus son temps pour la présentation. C’est juste trop mignon de faire des Bloody Mary, mais… à manger!

Je donne une note de 3000/10 à cette recette pour épater les invités.

Vive les œufs!

Cuire les œufs durs (voir trucs et astuces), les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.
Couper les œufs en 2 et séparer les jaunes des blancs. Placer les jaunes dans un bol et les mélanger avec tous les ingrédients « pour la farce aux œufs ». Réserver.
Dans une petite assiette, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
Placer délicatement chaque blanc d’œuf dans la garniture afin de les couvrir à moitié d’épices. Déposer ensuite dans une assiette de présentation.
Garnir les œufs avec la farce, puis les décorer avec une moitié de tomate cerise et un peu de ciboulette.

Notre technique favorite pour cuire les œufs :

Sortir d’abord les œufs du réfrigérateur afin qu’ils tiédissent quelques minutes.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Immerger les œufs délicatement dans l’eau pour éviter qu’ils se fendent.
Laisser mijoter à feu doux pendant 11 minutes.
Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis écaler.