Strawberry rhubarb popsicles

Strawberry rhubarb popsicles

Strawberry rhubarb popsicles
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C’est quand ta fille de 2 ans et demi te dit : « Miam, sont tellement délicieux, les bonbons! », en croquant dans une fraise du Québec que tu réalises l’ampleur de la différence entre les fraises qu’on mange à l’année et celles qu’on produit ici. J’capote tellement c’est bon (mais surtout à quel point mes petits casseaux descendent vite). Haha! 

Je fais souvent des petits popsicles marbrés parce que ce n’est pas plus compliqué, mais c’est 1000 fois plus wow! 

Essayez ça. Moi, ça ne dure même pas un week-end. 

  • Serves6 - 8 pops, depending on the size of your popsicle tray
  • Prep time15 mins
  • Cook time10 mins
  • Timeout4 hours 30 mins
  • FreezingFreezes well

Ingredients

Rhubarb mix
  • 1/4 cup of sugar
  • 1/4 cup of water
  • 1 cup of peeled and minced rhubarb
  • 1/2 cup of vanilla yogurt
Strawberry mix
  • 1 cup of fresh strawberries, stemmed
  • 1/2 cup of vanilla yogurt

Steps

  1. Combine the sugar, water and rhubarb in a pot. Cover and simmer over low heat for 10 minutes. Remove from heat and let cool in the refrigerator for minimum 30 minutes.
  2. Add the yogurt to the rhubarb mix then blend with a handheld mixer. Set aside.
  3. Blend all the ingredients for the strawberry mix in another container.
  4. Pour both mixes alternately into a popsicle tray, thus creating marbled popsicles. Add the sticks in the middle, then freeze for 4 to 6 hours. Remove from tray then serve.
Recipe published on August 19, 2018