Soupe à l’oignon gratinée au porc braisé

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Je vous écris de ma véranda, bien enveloppée dans mon manteau le plus doux. J’ai les joues fraîches et le corps au chaud. Je regarde ma fille dormir tout emmitouflée dans sa poussette à mes côtés. Je ne pourrais rien demander de plus, à part une soupe à l’oignon au porc braisé. Haha!

Je sais que la soupe à l’oignon du premier tome a fait fureur. Après deux ans, je pensais qu’il était temps de revenir en force et de vous proposer une variante pour ce classique indémodable.

Particularities

Serves4 à 6
Prep time15 min
Cook time3 heures 35 minutes
Timeout30 mins

FreezingFreezes well

Ingredients

2 tablespoons d’huile végétale
800 g de cubes de fesse de porc du Québec
Sel et poivre, au goût

Pour la soupe à l’oignon

5 cups d’oignons jaunes, émincés
4 gousses d’ail, hachées
1/4 de cup de vinaigre balsamique
4 cups de bouillon de bœuf (ou d’eau)
3 à 4 branches de thym
2 branches de romarin

Pour les ramequins

8 à 12 tranches de pain baguette, sèches ou en croûtons
1 tasse de fromage gruyère, râpé

Steps

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Dans un grand chaudron, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir les cubes de porc pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner et réserver dans une assiette.
Dans le même chaudron, déposer les oignons et l’ail, puis cuire pendant un minimum de 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que les oignons soient bien colorés.
Ajouter les cubes de porc et le reste des ingrédients « pour la soupe à l’oignon », puis laisser mijoter pendant 3 heures au four. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Verser la soupe dans des ramequins, puis ajouter le pain et le fromage. Cuire sous le gril pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.