LES POMMES QUALITÉ QUÉBEC
Si vous ne le saviez pas, les pommes du Québec ont l’avantage d’être en épicerie 12 mois par année. Parmi les variétés dont nous disposons, il est facile de faire le choix conscient de sélectionner celles qui sont cultivées près de chez nous, au Québec. Pour s’assurer de la provenance locale d’une variété de pommes, il suffit qu’elle soit identifiée par l’autocollant Pommes Qualité Québec. Aussi simple que ça! Cette certification apparaît également sur les sacs et les autres contenants d’emballage.
Plus de 18 variétés de pommes sont soumises à la certification Pommes Qualité Québec! On les retrouve à divers moments dans l’année, et elles possèdent des caractéristiques différentes. Quelques variétés ont des notes de miel ou d’épices tandis que d’autres sont très croquantes, aromatiques ou acides. Les variétés populaires comme la Cortland, la McIntosh, l’Empire ou la Spartan sont évidemment des valeurs sûres et offertes à l’année, mais avez-vous déjà croqué dans une Ambrosia, une Ginger Gold ou une Rosinette? Au Québec, on a l’embarras du choix!
La certification Pommes Qualité Québec est non seulement un moyen simple de sélectionner un fruit d’ici, mais également un gage de qualité. Les pommes font l’objet d’un contrôle des plus rigoureux, et chaque poste d’emballage peut être soumis à des visites surprises par des techniciens-inspecteurs qualifiés. On peut donc être assurés qu’en déposant les pommes du Québec dans notre panier, on croque dans l’excellence.
LES FRAÎCHES D’ICI
Difficile de résister aux Fraîches du Québec! Les Fraîches, ce sont nos rutilantes fraises et framboises d’ici, qu’on peut déguster en abondance durant les mois chauds d’été et jusqu’au début de l’automne.
La nature plus fragile de ces fruits restreint leur disponibilité à l’extérieur des mois de récolte, mis à part les récoltes de quelques producteurs en serre. Heureusement pour nous, il existe plusieurs façons d’étirer la saison des Fraîches et d’en profiter toute l’année. Voici nos astuces pour les cuisiner en hiver comme en été.
Au réfrigérateur
Lorsqu’on arrive de l’autocueillette (ou du marché!) avec de gros volumes de fraises ou de framboises, la meilleure chose à faire est d’en préparer une portion afin de les conserver quelques jours au réfrigérateur. Après avoir trié les fruits et retiré ceux qui présentent des meurtrissures, on peut les déposer dans un contenant hermétique. Ils seront au sommet de leur goût pour environ 3 jours au réfrigérateur. Les fraises devront être équeutées au préalable. Déposer une feuille de papier absorbant dans le contenant est une bonne façon d’absorber l’humidité produite par les fruits et ainsi de prolonger leur durée de vie.
Les Fraîches seront prêtes à être dégustées telles quelles ou apprêtées dans la recette de votre choix.
Au congélateur
Si la quantité de fruits dont vous disposez est si impressionnante qu’il vous serait impossible d’en venir à bout en trois jours, on vous suggère d’envisager la congélation pour éviter toute perte! Il n’y a rien de plus facile, et vous maximiserez la durée de vie de vos réserves.
Pour congeler les fraises équeutées et les framboises d’ici, on doit d’abord les nettoyer dans une passoire à l’eau froide. On prend le temps de bien les sécher avec du papier absorbant. Il suffit ensuite de les déposer sur une plaque à cuisson en prenant soin de les espacer. On déposera la plaque au congélateur pour quelques heures, ou jusqu’à ce que les fruits soient complètement gelés. On pourra enfin les conserver au congélateur dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation pour six mois.
La mise en conserve
Pour étirer l’été de la façon la plus gourmande qui soit, on peut préparer des conserves avec les fraises et les framboises du Québec. Il existe des milliers de recettes : des classiques réconfortants de notre enfance aux versions plus audacieuses d’aujourd’hui.
La mise en conserve peut sembler intimidante si vous n’êtes pas familier avec ce mode de conservation, mais rassurez-vous, toute l’information détaillée pour démystifier le processus est disponible juste ici (https://fraisesetframboisesduquebec.com).
Les fraises, les framboises et les pommes sont les fruits qu’on retrouve le plus longtemps sur le marché au Québec. Leur qualité est sans égale, et si vous êtes comme nous, vous ne vous fatiguerez jamais de les apprêter du déjeuner au souper, dans absolument tous les types de plats. Ils sont délicieux seuls, mais exceptionnels quand on les combine dans une même recette!
Quelle chance d’avoir accès à ces fruits, le résultat de décennies de savoir-faire et d’expertise des producteurs québécois! Pour des idées de recettes fruitées, inspirantes et inventives, visitez la section recette de notre site web.
