LES SALADES
Lorsqu’on pense à une simple boîte de légumineuses, on pense nécessairement à une salade, et avec raison! Les salades de légumineuses sont tellement faciles à faire, elles sont satisfaisantes et constituent le lunch par excellence. Ce qu’on adore, c’est qu’avec une boîte de légumineuses et quelques restants au frigo, on peut assembler en quelques minutes et sans recette une salade délicieuse. Avec un restant de riz ou de pâtes, des légumes crus ou cuits hachés, un restant de protéine cuite, des herbes fraîches, une boîte de légumineuses et une vinaigrette au choix, on transforme des éléments disparates en un repas costaud et peu coûteux.
LES TARTINADES
On est bien familiers avec le houmous, mais il n’y a pas que les pois chiches qui peuvent être utilisés pour préparer des tartinades! On adore les haricots blancs et les haricots de Lima en tartinades. Une tartinade de légumineuses peut être accompagnée de crudités ou de craquelins et représente une collation vraiment attrayante et nutritive. N’oubliez pas que lorsqu’une recette suggère un certain type de légumineuses pour une tartinade comme un houmous, vous pourriez très bien choisir la variété qui vous plaît et obtenir un résultat tout aussi bon.
LES TARTINES OU LES SANDWICHS
Les légumineuses en sandwich? C’est oui! Écrasées assez grossièrement, puis mélangées à d’autres ingrédients comme des herbes, du jus de citron ou du fromage féta, elles remplacent merveilleusement bien les protéines animales et ajoutent à notre goûter beaucoup de texture. La recette qui suit peut servir de gabarit à personnaliser selon vos envies et en fonction de ce que vous avez à la maison. Congelez des portions individuelles de mélange de légumineuses pour pouvoir préparer en tout temps une délicieuse tartine ou un sandwich gourmet.
LES MIJOTIÉS
On adore les plats qui cuisent longtemps et qui embaument la pièce d’un doux parfum alléchant et réconfortant. Les légumineuses sont l’ingrédient principal de certains de nos mijotés préférés. On aime particulièrement les caris, les chilis et les soupes, dans lesquels on peut simplement verser le contenu d’une boîte de légumineuses pour leur ajouter encore plus de valeur.
S’ACCORDER DE LA LIBERTÉ
Avec les légumineuses (et, vraiment, tous les ingrédients!), on croit qu’il faut s’exercer à s’accorder un peu de liberté. Toutes les recettes, les nôtres et les millions d’autres que l’on peut trouver sur le Web, ne sont que des guides (à l’exception des recettes de certains desserts). Lorsqu’on s’exerce à se faire confiance en cuisine, on peut réaliser des plats grandioses dont on sera fier. Si vous avez de la difficulté à déroger d’une recette, les légumineuses pourraient être votre porte d’entrée vers un monde plus créatif! La prochaine fois que vous cuisinerez votre soupe minestrone favorite, ajoutez-y une boîte de haricots noirs et une pointe de poudre de chili pour changer son profil de saveurs. Votre cari de poulet préféré pourrait être agrémenté d’une boîte de haricots de Lima, votre houmous aux tomates séchées pourrait être préparé avec des haricots rouges et votre salade de pâtes manque peut-être de pois chiches! Notre conseil : gardez toujours deux ou trois boîtes de haricots différents à portée de main. Vos repas ne pourront qu’en être bonifiés.
