Crêpes (pancakes) au tofu camouflé & garniture au poireau, au jambon et à l’érable
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Crêpes (pancakes) au tofu camouflé & garniture au poireau, au jambon et à l’érable
Crédit photo : Virginie Gosselin

Crêpes (pancakes) au tofu camouflé & garniture au poireau, au jambon et à l’érable

Crêpes (pancakes) au tofu camouflé & garniture au poireau, au jambon et à l’érable
Crédit photo : Virginie Gosselin
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  • Portions8 crêpes
  • Préparation30 min
  • Cuisson30 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les crêpes
  • 1/2 tasse de tofu soyeux nature
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu
  • Sirop d’érable, pour servir
Pour la garniture
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de poireau, coupé en rondelles de ½ cm
  • 1 1/4 de tasse de jambon, coupé en petits dés
  • 1/3 de tasse de jus de pomme naturel
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/4 de tasse de ciboulette, coupée en tronçons de 1 cm

Étapes

  1. Au pied-mélangeur, broyer le tofu avec le lait et le sucre. Transférer dans un bol, puis ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte graduellement en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Incorporer le beurre, bien mélanger, puis laisser reposer à température ambiante.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis cuire le poireau et le jambon pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le jus de pomme, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Assaisonner, ajouter la ciboulette, puis réserver.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, déposer 2 cuillères à soupe bien combles de mélange afin de former des crêpes de 12 cm de diamètre. Lorsque des bulles apparaissent dans la pâte, tourner la crêpe et cuire pendant 1 minute. Poursuivre ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.
  5. Servir avec la garniture et arroser de sirop d’érable. 
Recette publiée le août 19, 2018