Pancakes au tourbillon de caramel à la cannelle

Pancakes au tourbillon de caramel à la cannelle

Pancakes au tourbillon de caramel à la cannelle
2 votes
  • PortionsPour 6 pancakes de grosseur moyenne
  • Préparation15 min
  • Cuisson20 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les pancakes
  • 1 banane
  • 1/2 tasse de lait d’amande (ou de lait de soya ou de lait de vache)
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Beurre, pour la cuisson
Pour le caramel
  • La moitié d’une banane
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
Pour le glaçage (optionnel)
  • 1 c. à soupe de lait d’amande (ou de lait de soya ou de lait de vache)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre

Étapes

  1. Broyer tous les ingrédients « pour le caramel ». Transférer le tout dans un sac Ziploc. Couper un très petit coin du sac afin de l’utiliser comme une poche à pâtisserie. Réserver.
  2. Fouetter les ingrédients « pour le glaçage », puis réserver.
  3. Au mélangeur, broyer la banane, le lait et les œufs. Transférer le mélange dans un bol, puis incorporer la farine et la poudre à pâte en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, puis former des pancakes.
  5. À l’aide de la poche à pâtisserie, former un tourbillon sur les pancakes en évitant de trop se rapprocher du bord. Laisser cuire les pancakes du premier côté le plus longtemps possible. Retourner, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
  6. Servir avec le glaçage. 
Recette publiée le août 19, 2018