Sorbet au chocolat épicé avec tortillas sucrés

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Épatez la galerie avec un sorbet riche et crémeux fait maison. Ça prend plus de temps que d’effort à faire, mais le résultat en vaut grandement la peine! Une recette parfaite pour profiter des journées chaudes de l’été!

PortionsEnviron 4 tasses
Préparation30 min
Cuisson-
Repos14 h

CongélationSe congèle.
Conservation2 à 3 semaines, au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour le sorbet

¾ de tasse de poudre de cacao
1 tasse de sucre
½ tasse de brisures de chocolat
2 c. à thé de café espresso instantané
1 pincée de sel
2 ¼ tasses d’eau
1 c. à thé d’épices à chili Trois fois par jour

Pour les tortillas sucrés

2 c. à soupe d’huile végétale
2 petits tortillas de farine, coupés en languettes fines
4 c. à thé de sucre
1 c. à thé de cannelle

Étapes

Déposer le cacao, le sucre, les brisures de chocolat, le café, le sel, l’eau et la poudre de chili dans dans une casserole et faire chauffer à feu moyen doux. Fouetter pour éliminer tous les grumeaux. Laisser mijoter 15 minutes en fouettant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir, puis déposer dans un contenant allant au congélateur.
Congeler pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que des petits cristaux commencent à se former sur le bord du récipient.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mélange pendant environ 2 minutes, puis remettre au congélateur.
Répéter les étapes 3 et 4 deux autres fois.
Laisser reposer au congélateur toute la nuit ( au moins 8 heures).
Dans un bol, mélanger l’huile végétale avec les languettes de tortillas. Déposer dans une poêle et faire griller à feu moyen élevé pendant environ 3 minutes, en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger et laisser refroidir.
Servir le sorbet au chocolat avec des morceaux de tortillas grillés.