Gâteau moelleux aux pêches & sauce à la vanille et au caramel

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Trois fois par jour & moi Une recette de Normand Bessette Canada

Je faisais ce gâteau avec ma mère lorsque j’étais enfant. Je me souviens que j’allais à l’épicerie avec elle tôt le samedi après avoir écouté Bouledogue Bazar! J’ai retrouvé la recette dernièrement, et je ne me rappelais pas à quel point ce gâteau est plaisant et savoureux. Je pourrais boire la sauce dans un verre tellement elle est décadente!

-Normand

Portions10 à 12
Préparation25 min
Cuisson50 min
Repos30 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 à 4 jours à la température ambiante.

Ingrédients

2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre (+ ¼ tasse pour garnir)
2 œufs
1 boîte (398 ml) de pêches tranchées dans le sirop
2 c. à thé d’essence de vanille

Pour la fécule

½ tasse de crème 15 %
1 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce à la vanille & au caramel

1 ½ tasse de cassonade
1 pincée de sel
1 tasse de crème 15 %
2 c. à thé d’essence de vanille
¼ tasse de beurre ramolli

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule rond de 8 pouces ou le vaporiser d’enduit à cuisson. Réserver.
Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, puis battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
En alternant, ajouter les ingrédients secs réservés et les pêches dans le sirop : faire trois additions de farine et deux additions de pêches, en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter l’essence de vanille.
Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer la surface avec ¼ tasse de sucre. Enfourner environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes sur une grille avant de le démouler.
Dans une tasse à mesurer, mélanger les ingrédients « pour la fécule ». Réserver.
Préparer la sauce : combiner la cassonade, le sel, la crème et l’essence de vanille dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter le mélange de fécule préparé, porter à ébullition, puis cuire 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en fouettant constamment. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Servir le gâteau encore tiède avec la sauce chaude.