Carpaccio de betteraves, canard confit et artichauts
Particularités
- PortionsPour 4
- Préparation15 min
- Cuisson2 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation2-3 jours au réfrigérateur (la sauce séparément)
Ingrédients
- 4 à 6 betteraves rouges moyennes, cuites et pelées
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de câpres, hachées finement
- 1/4 de c. à thé de poivre
- 4 cœurs d’artichauts marinés ou en conserve
- 1 cuisse de canard confite, décortiquée et effilochée
- 1/4 de tasse de noix de Grenoble, rôties et hachées grossièrement
- 1 paquet de pousses vertes, au choix
Étapes
Étapes à faire à l’avance:
- Trancher finement les betteraves, puis les disposer au fond des 4 assiettes. Couvrir d’une pellicule plastique, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Combiner la mayonnaise, le miel, les câpres et le poivre, puis réserver au réfrigérateur.
- Émincer les artichauts, puis les mélanger avec le canard et les noix. Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir :
- Faire chauffer le mélange de canard pendant 1 à 2 minutes au four à micro-ondes.
- Disposer sur les betteraves, arroser de la sauce, puis garnir de quelques pousses.
Recette publiée le août 19, 2018
