Rouleaux de printemps au crabe, au concombre & à la mayonnaise épicée

Rouleaux de printemps au crabe, au concombre & à la mayonnaise épicée
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J’ai pris la décision de prendre des vacances seulement 3 jours avant mon voyage imprévu parce que c’était ça ou je pétais au frette. Littéralement.

La même grippe m’a suivie pendant 3 semaines. C’était presque une partie de ping-pong entre ma fille et moi. Les nuits étaient épouvantables et il aura fallu que je perde la voix complètement pour que je me réveille et que j’accepte de demander de l’aide. Pas dans une semaine. Pas dans un mois. Maintenant.

J’ai supplié ma mère et mon amie d’embarquer dans mon voyage égoïste durant lequel l’une allait pouvoir prendre ma fille à ma guise et l’autre être présente pour mon esprit qui avait tant besoin d’être vidé et écouté.

Et j’ai bien fait. Même si j’ai dû renverser ma peur de ne pas suivre mon horaire professionnel à la lettre et que je bousille des plans qui me tiennent à cœur.

J’ai laissé l’essentiel pour le plus essentiel, et franchement, ça a valu la peine.

C’est fou ce que quelques discussions, de l’écoute, du sommeil et la mer peuvent faire.

  • Portions4 rouleaux
  • Préparation30 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la sauce
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
Pour les rouleaux
  • 300g de chair de crabe
  • 1/2 poire, coupée en petits dés
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/4 de c. à thé de piment d’Espelette
  • 4 grandes feuilles de riz
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 3/4 de tasse de concombre, coupé en juliennes

Étapes

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  2. Dans un autre bol, combiner le crabe, la poire, la coriandre, la mayonnaise, le jus de citron et le piment d’Espelette, puis réserver.
  3. Remplir un grand bol d’eau chaude et immerger une feuille de riz pendant 10 secondes. Retirer de l’eau et étendre à plat sur une surface propre.
  4. Garnir le bas de la feuille de riz d’une feuille de laitue Boston, de 1/3 tasse de mélange au crabe et de juliennes de concombre.
  5. Rouler et répéter pour chaque feuille de riz.
  6. Servir les rouleaux avec la sauce.
Recette publiée le août 19, 2018