Bouchées de concombre à la mousse au fenouil grillé & aux crevettes
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré
Beau temps mauvais temps, tout le monde est bienvenu sur ma toute nouvelle véranda. C’est mon petit coin de paradis. (Encore un grand merci à Rona!)
Je vous y accueille avec des petites bouchées comme celles-ci…
Particularités
- Portions20 à 25 bouchées
- Préparation15 min
- Cuisson6 min
- Repos30 min
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- ½ bulbe de fenouil de grosseur moyenne, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- ¼ tasse de fromage à la crème
- Le jus de ½ citron
- 20 à 25 crevettes cuites et décortiquées sans la queue, bien épongées
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de feuillage de fenouil, haché finement
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 20 à 25 rondelles de concombre de 1 cm d’épaisseur
Étapes
- Préchauffer le barbecue à feu vif.
- Enduire les tranches de fenouil d’huile végétale, puis les griller de 3 à 4 minutes de chaque côté afin de les attendrir. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Au robot-mélangeur, broyer le fenouil froid avec le fromage à la crème et le jus de citron afin d’obtenir une garniture légèrement texturée, puis réserver.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’huile d’olive et le feuillage de fenouil, puis assaisonner.
- Garnir les rondelles de concombre avec la mousse au fenouil, puis déposer une crevette sur chaque bouchée.
Recette publiée le juillet 15, 2019
