Bouchées de concombre à la mousse au fenouil grillé & aux crevettes
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Trois fois par jour
Bouchées de concombre à la mousse au fenouil grillé & aux crevettes
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré

Bouchées de concombre à la mousse au fenouil grillé & aux crevettes

Bouchées de concombre à la mousse au fenouil grillé & aux crevettes
Crédit photo : Frédérique Brunet-Doré
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Beau temps mauvais temps, tout le monde est bienvenu sur ma toute nouvelle véranda. C’est mon petit coin de paradis. (Encore un grand merci à Rona!)

Je vous y accueille avec des petites bouchées comme celles-ci…

  • Portions20 à 25 bouchées
  • Préparation15 min
  • Cuisson6 min
  • Repos30 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • ½ bulbe de fenouil de grosseur moyenne, coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • ¼ tasse de fromage à la crème
  • Le jus de ½ citron
  • 20 à 25 crevettes cuites et décortiquées sans la queue, bien épongées
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de feuillage de fenouil, haché finement
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 20 à 25 rondelles de concombre de 1 cm d’épaisseur

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  2. Enduire les tranches de fenouil d’huile végétale, puis les griller de 3 à 4 minutes de chaque côté afin de les attendrir. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
  3. Au robot-mélangeur, broyer le fenouil froid avec le fromage à la crème et le jus de citron afin d’obtenir une garniture légèrement texturée, puis réserver.
  4. Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’huile d’olive et le feuillage de fenouil, puis assaisonner.
  5. Garnir les rondelles de concombre avec la mousse au fenouil, puis déposer une crevette sur chaque bouchée.
Recette publiée le juillet 15, 2019