BRUSCHETTA FRAISES, MENTHE & FETA

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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POUR LES CROÛTONS

1 pain baguette, tranché finement

Huile d’olive

POUR LA RÉDUCTION DE VINAIGRE

1 tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de miel

POUR LA BRUSCHETTA

4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

1 tasse de fraises, équeutées et coupées en dés

¼ de tasse de menthe fraîche, hachée finement

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

POUR L’ASSEMBLAGE

1 tasse de fromage feta, émietté

Préchauffer le four à 400F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Étaler les tranches de pain baguette et les badigeonner d’huile d’olive, des deux côtés, à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant 5 minutes. Retourner les croûtons et enfourner à nouveau pendant 3 minutes.
Dans une casserole, verser le vinaigre de vin rouge et le miel. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit sirupeux légèrement. Retirer du feu et laisser tempérer.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la bruschetta. Réserver.
Garnir les croûtons de pain de mélange de bruschetta, de fromage feta émietté et verser un filet de réduction de vin rouge dessus.