COEURS D’ARTICHAUTS FRITS AVEC SAUCE DIJONNAISE AUX HERBES

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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POUR LES COEURS D’ARTICHAUTS

2 boîtes de coeurs d’artichauts, égouttés

½ tasse de farine tout usage

2 oeufs

1 ¼ tasse de chapelure panko

1 c. à soupe d’origan séché

Zeste d’un citron

Sel et poivre, au goût

Huile en vaporisateur, pour la friteuse à air

POUR LA DIJONNAISE AUX HERBES

⅓ de tasse de mayonnaise

1 c. à soupe généreuse de moutarde Dijon

1 c. à soupe de jus de citron

Un petit bouquet d’herbes fraîches, hachées finement (aneth, persil, ciboulette, etc.)

Préchauffer la friteuse à air à 400F.
Arranger les cœurs d’artichauts sur une assiette, puis séchez-les avec du papier essuie-tout.
Préparer trois bols: un bol avec la farine, le deuxième bol avec les œufs battus et le troisième bol avec la chapelure. Ajouter l’origan, le zeste de citron, le sel et le poivre à la chapelure.
Enrober les cœurs d’artichauts successivement de farine, puis l’œuf, puis du mélange de Panko.
Vaporiser le panier d’huile et disposer les cœurs d’artichauts en une seule couche. Cuire à la friteuse à air 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparer la sauce: dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la dijonnaise aux herbes.