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Bouchées d’endives, pomme, fromage de chèvre & micropousses

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : VdeV, Verdure et fleurs : Binette et filles

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Bouchées d’endives, pomme, fromage de chèvre & micropousses

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : VdeV, Verdure et fleurs : Binette et filles

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Les recettes locales et hivernales comportent leur lot de légumes-racines et de légumes qui se conservent très longtemps.

Mais n’oublions pas aussi les jolies pousses, les laitues et les légumes de serre qui sont aussi accessibles au Québec pendant tout l’hiver. Oui oui, la salade a aussi la cote l’hiver.

Voili! Voilà! Des petites bouchées fraîches et parfaites dans le buffet des fêtes.

Particularités

PortionsPour 20 bouchées
Préparation15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationÀ consommer immédiatement.

Ingrédients

2 endives

Pour la garniture

1 tasse de pousses de pois, hachées grossièrement (ou d’autres pousses au choix)
1 pomme, coupée en petits dés
100 g de fromage de chèvre frais, émietté
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de framboise
2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
2 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.
Couper légèrement la base des endives et détacher délicatement les feuilles une à une.
Garnir chaque feuille d’endive avec la garniture, puis servir aussitôt.

Trucs et astuces

Assurez-vous de choisir un fromage de chèvre plus sec que crémeux et qui s’émiettera bien.

Pour une préparation à l’avance, vous pouvez faire la garniture, mais ajouter les pousses et garnir les feuilles d’endives au moment de servir seulement.