Canapés de pain à la ricotta de noix de cajou, aux poivrons & aux artichauts

Voici une petite bouchée végétalienne absolument remplie de saveurs. À inclure dans votre menu de réception afin d’offrir une option à ceux qui ont une alimentation végétalienne ou simplement pour faire découvrir de nouvelles saveurs à vos invités. J’ai choisi d’utiliser du pain biologique intégral de St-Méthode. Les canapés sur des croûtons de pain tranché, je trouve ça tellement facile et le résultat est juste parfait.
Particularités
- PortionsPour 20 unités
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos1 h
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationLa ricotta et la garniture se conservent de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les croûtons se conservent 1 jour à température ambiante.
Ingrédients
- 5 tranches de pain biologique St-Méthode au kamut
Pour la ricotta de noix de cajou
- ½ tasse de noix de cajou rôties salées
- 1 datte Medjool, dénoyautée
- Le jus de ½ citron
- ¼ tasse d’eau
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- Poivre, au goût
Pour la garniture
- ½ tasse de poivrons grillés du commerce, coupés en petits dés
- 3 cœurs d’artichauts en conserve, émincés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de romarin frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Couvrir les noix de cajou d’eau et les faire tremper pendant un minimum de 1 heure ou toute une nuit.
- Égoutter (sans conserver l’eau), puis verser dans un robot-mélangeur avec le reste des ingrédients « pour la ricotta de noix de cajou ». Broyer afin d’obtenir une purée lisse, puis réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.
- Retirer les croûtes du pain, puis couper 4 carrés parfaits par tranche de pain.
- Placer les carrés de pain sur une plaque à cuisson et les dorer au four pendant 15 minutes.
- Au moment de servir, badigeonner toute la surface des croûtons avec la ricotta de noix de cajou, puis garnir avec la garniture.