Crème de céleri-rave, pommes, lait de coco & basilic
Recette issue du magazine No9 - Septembre 2017
Crédit photo : Cindy Boyce
C’est le retour des potages! Joie joie joie!
Particularités
- PortionsPour 4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gros céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 1 po
- 2 pommes McIntosh, pelées et coupées en morceaux
- Sel et poivre, au goût
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco
- 2 tasses d’eau
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais
Étapes
- Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire l’oignon de 5 à 6 minutes afin de l’attendrir. Ajouter le céleri-rave et les pommes, assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporer le lait de coco et l’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Au robot, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajuster la quantité de liquide au besoin.
- Garnir de feuilles de basilic et servir avec un filet d’huile d’olive de qualité si désiré.
Recette publiée le septembre 3, 2019
