Crème de patate douce, gingembre & pêches

Crème de patate douce, gingembre & pêches

Crème de patate douce, gingembre & pêches
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  • Portions2 litres
  • Préparation10 min
  • Cuisson40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

 

  • 1/2 oignon, haché
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 4 tasses ou 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 pêches, dénoyautées et coupées en quartiers
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 boîte (398 ml) de lait de coco
  • Flocons de noix de coco grillée, pour décorer

Étapes

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, les cubes de patate douce et les pêches, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner.
  2. Verser le bouillon de légumes et le lait de coco, puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Assaisonner de nouveau.
  3. Broyer le mélange au robot-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec des flocons de noix de coco.
Recette publiée le août 19, 2018

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