Crédit photo: Dana Dorobantu

Potage de courge, poires & beurre d’amande

Crédit photo: Dana Dorobantu

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Je vous propose une délicieuse recette de potage de courge qui se double facilement si vous recevez plusieurs convives pendant la période des fêtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les poires par des pommes et le poireau par de l’oignon pour une version un peu différente.

Particularités

PortionsPour 6
Préparation30 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
4 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
2 poires, pelées et coupées en quartiers
1 tasse de blanc de poireau, tranché
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre, au goût
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15 %
1/4 de tasse de beurre d’amande
2 c. à soupe d’amandes fumées, hachées

Étapes

Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis attendrir les morceaux de courge, les poires, le poireau et l’ail pendant 10 minutes. Assaisonner.
Incorporer le bouillon de poulet, la crème et le beurre d’amande, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le tout en un potage lisse et homogène.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, garnir d’amandes fumées, puis servir.