Potage aux oignons caramélisés & croûtons à l’ail

Potage aux oignons caramélisés & croûtons à l’ail

Potage aux oignons caramélisés & croûtons à l’ail
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Quand j’ai le choix entre une soupe ou un potage, je choisis inévitablement le potage pour son côté plus onctueux et crémeux.

C’est en voyant une photo de soupe à l’oignon que je me suis dit qu’il fallait absolument que je transforme ce classique en un potage.

Le goût sucré des oignons et salé du bouillon avec l’onctuosité du plat et le croustillant des croûtons me rendent folle. J’espère que vous aimerez autant que moi.

  • PortionsPour 4-6 Personnes
  • Préparation15 min
  • Cuisson30-35 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle
  • Conservation4 à 5 jour au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 oignons jaunes de taille moyenne, tranchés en rondelles
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Pour les croûtons
  • 1/2 baguette de pain, coupée en petits dés
  • 1 gousse d’ail
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis incorporer les oignons. Bien brasser afin de les enduire de beurre puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois. 
  2. Bien assaisonner, ajouter le vinaigre et le sirop d’érable puis gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.  
  3. Passer le tout au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir le pain pendant quelques minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir sur le potage.

Trucs et astuces

La soupe se congèle, pas les croutons!

Recette publiée le août 19, 2018