Potage de brocoli, cumin et yogourt

Potage de brocoli, cumin et yogourt
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Tout le monde a déjà cuisiné un potage de brocoli au moins une fois dans sa vie. J’irais même jusqu’à dire que c’est probablement la première recette qu’une mère apprend à ses enfants.

Question de revisiter ce classique et de le rendre un peu plus santé, j’y ai ajouté du cumin, des épinards et du yogourt nature plutôt que de la crème.

Un vrai délice!

  • PortionsPour 6 personnes
  • Préparation5 min
  • Cuisson40 min
  • Repos-
  • CongélationSe congèle (sans le yogourt)
  • Conservation3 à 4 jour au réfrigérateur

Inspiration

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 échalotes françaises, hachées grossièrement
  • 1 pomme de terre, coupée en cubes
  • 1/2 c. à soupe de cumin moulu (ou plus, au goût)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 gros brocoli, coupé en gros morceaux (avec le pied)
  • 1 tasse de jeunes épinards
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 de tasse de yogourt nature

Étapes

  1. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et attendrir les échalotes pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la pomme de terre et le cumin, poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, puis ajouter l’ail. Assaisonner. 
  2. Ajouter le brocoli et les épinards, puis bien mélanger afin que le brocoli s’imprègne des épices et que les épinards soient tombés. 
  3. Ajouter le sirop d’érable, puis couvrir du bouillon de légumes. Ajouter de l’eau au besoin. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. 
  4. Mélanger au robot avec le yogourt. Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec l’accompagnement de votre choix. 

Trucs et astuces

CHOIX D’ACCOMPAGNEMENT

Croûtons de pain

ou

Herbes fraîches hachées (de votre choix)

ou

Yogourt nature

Recette publiée le août 19, 2018