Salade de carottes multicolores à la lime, aux croustilles de kale et au quinoa
C’était complètement fou le lancement de notre nouvelle collection, hier. Mon père et ma tante Annette sont à notre entrepôt depuis tôt ce matin et ils ont déjà commencé à expédier vos commandes. Ils tripent tout autant que moi. C’est magique de créer des choses et de savoir qu’elles trouveront refuge dans vos maisons.
Ça n’a rien à voir avec la salade de carottes, mais depuis quand est-ce que mes textes d’introduction sont remplis de sens?
Allez lire l’astuce pour un peu plus de crédibilité. Lol.
Particularités
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationLa salade : 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les croustilles : 2 à 3 jours à température ambiante
Ingrédients
- 2 tasses de carottes multicolores, coupées finement en rondelles, en rubans ou râpées
- 1 tasse de quinoa, cuit
- 1 pomme, coupée en fines tranches
- 1 échalote, hachée
- 1/4 de tasse d’aneth, haché grossièrement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Le zeste et le jus de 1 lime
- Sel et poivre, au goût
Pour les croustilles
- 2 à 3 tasse de feuilles de kale sans la tige
Options de remplacement1 tasse de croustilles de kale du commerce
- Un filet d’huile d’olive
- Sel
Étapes
- Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre. Déchirer les feuilles de kale en gros morceaux. Huiler et saler les feuilles, puis les placer à plat sur une grande plaque à cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit croustillant.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement le reste des ingrédients, puis assaisonner généreusement. Ajouter les croustilles de kale à la fin pour éviter de trop les casser. Servir.
Trucs et astuces
– On peut ajouter un œuf cuit dur, du fromage, des lentilles ou du saumon émietté pour rendre la recette plus nourrissante.
– On peut rouler cette salade dans un wrap avec du houmous.
– On peut servir cette salade comme repas léger ou comme accompagnement d’une poitrine de poulet, de brochettes d’agneau, d’une pièce de porc ou de bœuf, etc.
