Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat
- Portions4 entrées ou 2 repas
- Préparation20 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau (200 g) de fromage à griller, coupé en 8 tranches
- Le jus de ½ citron
- 2 courgettes vertes, tranchées le plus finement possible (mandoline)
- 1 tasse d’edamames, cuits
- 1/4 de tasse d’amandes fumées, hachées grossièrement
Pour la salsa
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 avocat, coupé en dés
- 1/4 de tasse d’herbes fraîches au choix, hachées
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa », puis réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis rôtir les tranches de fromage de chaque côté afin de les dorer. Arroser de jus de citron, puis réserver.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement la salsa avec les courgettes et les edamames.
- Déposer le tout dans une assiette de service, puis garnir du fromage grillé et des amandes.
Recette publiée le août 19, 2018
