Salade de farfalles aux herbes & aux clémentines

Salade de farfalles aux herbes & aux clémentines

Salade de farfalles aux herbes & aux clémentines
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C’est le temps des clémentines, cette période de l’année où je me sens le bout des doigts mille fois par jour parce qu’ils ont absorbé l’odeur de ces fruits si délicieux que j’ai épluchés et dégustés avec grand bonheur. Si vous êtes comme moi, vous achetez les clémentines à la caisse et vous êtes toujours heureux de les incorporer à vos recettes. Je vous propose donc une salade de pâtes qui goûte le soleil.

Comme le cresson est fragile, je vous suggère de le mélanger à la salade au moment de servir seulement.

  • Portions4 à 6
  • Préparation20 min
  • Cuisson10 à 12 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas
  • Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 4 portions de farfalles
  • 4 à 5 clémentines, pelées et divisées en quartiers coupés en deux
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
    Options de remplacement

    huile de pépins de raisin

  • Le jus de 1 citron
  • 1 échalote française, hachée finement
    Options de remplacement

    ¼ de tasse d’oignon rouge

  • 1 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1/2 tasse de lentilles vertes cuites en conserve, égouttées
  • 1/4 de tasse de noisettes, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de persil frais, haché grossièrement
  • 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de cresson
    Options de remplacement

    bébés épinards, roquette

Étapes

  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients, à l’exception du cresson, puis bien mélanger. Au moment de servir, incorporer le cresson.
Recette publiée le août 19, 2018