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Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Assiettes : Cœur d’artichaut et Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

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Tartare de betteraves

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Assiettes : Cœur d’artichaut et Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

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C’est la Saint-Valentin la semaine prochaine! Si vous prévoyez aller au resto, j’espère que votre réservation est déjà faite. Sinon, j’ai préparé un menu vraiment parfait pour la maison.

C’est inspiré des petits bistros, mais en version végé!

C’est aussi facile à préparer que chic dans l’assiette.

C’est sérieusement à se rouler par terre!

Particularités

PortionsPour 2 portions
Préparation15 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 tasse (environ 2 unités) de betteraves déjà cuites, pelées et coupées en très petits dés
2 c. à soupe de chapelure panko
Croûtons de pain, pour servir

Pour la sauce

2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de cornichons gherkins, hachés
2 c. à thé de câpres, hachées
1 petite échalote française, hachée
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre de cidre
Quelques gouttes de tabasco, au goût
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ».
Au moment de servir, ajouter les betteraves et la chapelure, bien remuer, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir avec les croûtons de pain.

Trucs et astuces

L’idéal est d’utiliser les betteraves déjà cuites vendues en épicerie. Si vous choisissez de faire cuire vos betteraves, assurez-vous qu’elles sont très tendres jusqu’au centre.