Tartare de betteraves
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Trois fois par jour
Tartare de betteraves
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Assiettes : Cœur d’artichaut et Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)

Tartare de betteraves

Tartare de betteraves
Crédit photo : Sylvie Li
Crédit accessoires : Linge de table : Cœur d’artichaut, Assiettes : Cœur d’artichaut et Pascale Girardin (disponible exclusivement chez Pastel Rita)
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C’est la Saint-Valentin la semaine prochaine! Si vous prévoyez aller au resto, j’espère que votre réservation est déjà faite. Sinon, j’ai préparé un menu vraiment parfait pour la maison.

C’est inspiré des petits bistros, mais en version végé!

C’est aussi facile à préparer que chic dans l’assiette.

C’est sérieusement à se rouler par terre!

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 tasse (environ 2 unités) de betteraves déjà cuites, pelées et coupées en très petits dés
  • 2 c. à soupe de chapelure panko
  • Croûtons de pain, pour servir
Pour la sauce
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de cornichons gherkins, hachés
  • 2 c. à thé de câpres, hachées
  • 1 petite échalote française, hachée
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • Quelques gouttes de tabasco, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ».
  2. Au moment de servir, ajouter les betteraves et la chapelure, bien remuer, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Servir avec les croûtons de pain.

Trucs et astuces

L’idéal est d’utiliser les betteraves déjà cuites vendues en épicerie. Si vous choisissez de faire cuire vos betteraves, assurez-vous qu’elles sont très tendres jusqu’au centre.

Pour faire des croûtons maison

Trancher un demi-pain baguette en croûtons de 0,5 cm d’épaisseur.

Étaler les croûtons sur une plaque à cuisson, puis les huiler et les saler.

Cuire au four à 375 °F de 8 à 10 minutes.

Recette publiée le février 4, 2019