Tartare de bœuf de Marilou

Assurément ma recette de tartare de bœuf préférée, avec du fromage à la crème et un crumble aux cornichons pour remplacer le traditionnel croûton de pain.
J’espère que ça va devenir votre classique aussi.
Particularités
- PortionsPour 2
- Préparation30 min
- Cuisson12 min
- Reposjusqu’à ce que le crumble soit froid
- CongélationNe se congèle pas
- ConservationÀ manger immédiatement
Ingrédients
- 300 g d’intérieur de ronde
- Sel et poivre, au goût
Pour le crumble
- 1/3 de tasse de farine tout usage
- 1/4 de tasse d’oignons frits, hachés grossièrement (du commerce)
- 2 c. à soupe de beurre, à température ambiante
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 de tasse de cornichons au piment de Cayenne Maille, hachés finement
Pour la sauce
- 1/4 de tasse de fromage à la crème
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de raifort préparé
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sauce chili
- 1 échalote, hachée finement
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 2 c. à soupe de cornichon au piment de Cayenne Maille, haché
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le crumble » et déposer sur une plaque à cuisson. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir complètement, puis défaire en petits morceaux au besoin. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger à la fourchette tous les ingrédients « pour la sauce ». Ajouter de l’eau au besoin, puis réserver.
- Couper le bœuf en petits cubes de ½ centimètre. Déposer dans un contenant, ajouter la sauce, puis assaisonner.
- Répartir le tartare dans deux assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, puis garnir de crumble aux cornichons.