Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Tartare de bœuf à l’orange sanguine

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Dès qu’on voit les oranges sanguines faire leur apparition annuelle dans les épiceries, on se met soudainement à avoir peur de ne pas assez en profiter! On en dépose alors dans notre panier chaque semaine jusqu’à ce qu’elles disparaissent. On aime bien cuisiner avec les oranges sanguines et on les apprête ici dans un tartare unique et rapide à préparer. On le sert en repas ou en bouchées à l’apéro. Cette recette plaira à tous les amateurs de tartare, on en est convaincus!

Particularités

Portions2 portions en repas ou 4 à 6 portions en apéro
Préparation10 min
Cuisson-
Repos15 min

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe consomme immédiatement.

Ingrédients

Croûtons de pain grillé, pour servir
Feuilles d’endives, pour servir

Pour le tartare de bœuf

400 g d’intérieur de ronde de bœuf très frais, coupé en petits cubes
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées
¼ tasse de persil italien, haché
Le zeste et le jus de ½ orange sanguine
2 c. à soupe d’échalote française hachée finement
2 c. à soupe de ciboulette hachée
Sel et poivre

Étapes

Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour le tartare de bœuf », puis bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
Servir bien froid comme repas avec des croûtons de pain grillé ou créer de jolies bouchées apéritives en déposant un peu de tartare sur des feuilles d’endive.