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Trois fois par jour
Tartare de bœuf à l’orange sanguine
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Tartare de bœuf à l’orange sanguine

Tartare de bœuf à l’orange sanguine
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Dès qu’on voit les oranges sanguines faire leur apparition annuelle dans les épiceries, on se met soudainement à avoir peur de ne pas assez en profiter! On en dépose alors dans notre panier chaque semaine jusqu’à ce qu’elles disparaissent. On aime bien cuisiner avec les oranges sanguines et on les apprête ici dans un tartare unique et rapide à préparer. On le sert en repas ou en bouchées à l’apéro. Cette recette plaira à tous les amateurs de tartare, on en est convaincus!

  • Portions2 portions en repas ou 4 à 6 portions en apéro
  • Préparation10 min
  • Cuisson-
  • Repos15 min
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationSe consomme immédiatement.

Inspiration

Ingrédients

  • Croûtons de pain grillé, pour servir
  • Feuilles d’endives, pour servir
Pour le tartare de bœuf
  • 400 g d’intérieur de ronde de bœuf très frais, coupé en petits cubes
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • ¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • ¼ tasse de persil italien, haché
  • Le zeste et le jus de ½ orange sanguine
  • 2 c. à soupe d’échalote française hachée finement
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour le tartare de bœuf », puis bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
  2. Servir bien froid comme repas avec des croûtons de pain grillé ou créer de jolies bouchées apéritives en déposant un peu de tartare sur des feuilles d’endive.

Trucs et astuces

On peut déposer la pièce de bœuf au congélateur environ 30 minutes afin d’en faciliter la coupe.

Recette publiée le janvier 10, 2022