Tartare de bœuf pour les papas
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Trois fois par jour
Tartare de bœuf pour les papas
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Tartare de bœuf pour les papas

Tartare de bœuf pour les papas
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
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Trois fois par jour & moi Une recette de Charlotte Canada

Une fraîcheur dans la bouche! <3

  • PortionsPour 2 portions
  • Préparation15 min
  • Cuisson-
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationÀ consommer immédiatement.

Ingrédients

  • 400 à 500 g de filet, intérieur de ronde ou surlonge de bœuf
  • 1 avocat mûr
  • Croûtons de pain cuits au four, pour servir
Pour la sauce
  • ¼ tasse de persil frais, haché
  • 3 c. à soupe de câpres, hachées
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis réserver.
  2. À l’aide d’un couteau, couper le bœuf le plus finement possible, puis le déposer dans un bol. Ajouter la sauce, remuer, puis rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
  3. Couper l’avocat en dés, puis l’écraser légèrement afin qu’il ait une texture onctueuse.
  4. Au moment du montage, placer l’avocat dans le fond de l’assiette, puis ajouter le tartare sur le dessus.
  5. Servir avec les croûtons de pain cuits au four.

Trucs et astuces

Pour garder la viande très fraîche, sortir deux bols : un petit et un grand. Déposer quelques glaçons dans le grand bol, puis asseoir le petit bol sur les glaçons de manière à ce qu’il reste bien froid. Cette étape permet de cuisiner le tartare sans se presser, en sachant qu’il restera très frais.

Recette publiée le juin 1, 2020

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