LASAGNE FAÇON MINESTRONE
La Minestrone, c’est la soupe qui réconforte, qui traîne sur le feu et qui rassemble tout le monde à table. Ici, on a gardé ses légumes, ses herbes et son côté généreux, mais on les a empilés en lasagne, parce que parfois, on a envie de quelque chose de plus costaud qu’un bol. C’est familier, rassurant, et franchement satisfaisant. La soupe, mais en version plat principal!
- Portions6 à 8 portions
- Préparation30 min
- Cuisson1 heure 15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
2 c.à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
3 gousses d’ail, hachées finement
4 carottes, coupées en petits morceaux
3 branches de céleri, coupées en petits morceaux
3 courgettes, coupées en petits morceaux
2 tasses de haricots verts, coupés en tronçons
1 tasse de haricots rouges, égouttés et rincés
3 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe d’origan frais, haché
2 boîtes (796 ml) de tomates broyées
1 morceau de croûte de parmesan (optionnel)
2 tasses de bébés épinards
12 pâtes de lasagne
4 tasses de mozzarella râpée
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400F.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen doux puis cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter la carotte et le céleri puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Incorporer les courgettes, les haricots verts, les haricots rouges, le basilic et l’origan. Cuire pendant 5 minutes. Incorporer les tomates broyées. Si désiré, ajouter le morceau de croûte de parmesan. Ajouter les épinards. Assaisonner et laisser mijoter pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
- Au fond d’un plat de cuisson de 13 pouces x 9 pouces, verser de la sauce. Ajouter 3 pâtes de lasagne côte à côte, recouvrir de sauce et garnir de mozzarella. Répéter ces étapes 3 fois. Enfourner pendant 20 minutes.
