Pâtes ultra crémeuses aux poireaux fondants

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Est-ce qu’on peut parler de la couleur de ces pâtes qui sont aussi delish que belles.

Je déteste acheter un ingrédient pour l’utiliser une fois et le regarder vieillir dans le frigo pendant trois mois. Mais le miso a réussi à se rendre utile assez vite dans ma cuisine. J’en mets dans des vinaigrettes, des soupes, des marinades… ou dans des pâtes comme celles-ci, où il remplace un peu le sel, un peu le parmesan et surtout le fameux petit goût qui fait qu’une sauce goûte plus chère qu’elle ne l’est vraiment.

Particularités

Portions2 à 3 portions
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Vidéo courte

Ingrédients

1 gousse d’ail, hachée
1 poireau, haché
¼ de tasse d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 à 2 c. à soupe de pâte miso (voir astuce)
1 tasse d’épinards
1 ½ tasse de crème ou de belsoy
2 tasses d’edamames surgelés
1 à 2 tasses de pâte de votre choix, cuites
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une poêle, faire revenir l’huile, le poireau, et l’ail jusqu’à ce que le tout soit tendre.
Ajouter le jus de citron, la pâte miso, les épinards et la crème. Saler et poivrer au goût.
Transférer à un mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Dans la même poêle, faire revenir les edamames. Ajouter la sauce et les pâtes cuites. Mélanger le tout et servir.

Trucs et astuces

Le miso, c’est un peu l’ingrédient qui donne l’impression qu’on sait vraiment cuisiner. C’est une pâte fermentée à base de soya (qu’on trouve maintenant dans la majorité des épiceries, souvent dans la section des produits réfrigérés ou asiatiques) et ça ajoute un goût salé, riche et ultra savoureux aux recettes.

Une fois le pot ouvert, on peut en mettre un peu partout : dans les vinaigrettes, les bouillons, les marinades, les sauces crémeuses, les légumes rôtis ou même mélangé avec du beurre sur des rôties. En gros, chaque fois qu’une recette goûte “il manque quelque chose”, il y a de bonnes chances que ce quelque chose-là soit du miso.

J’ai ce pot dans mon frigo