Croquettes de riz & de saumon

Croquettes de riz & de saumon

Croquettes de riz & de saumon
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  • PortionsPour 16 croquettes
  • Préparation10 min
  • Cuisson40 min
  • Repos20 min
  • CongélationSe congèle
  • Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 2 tasses de riz brun, non cuit
Pour les croquettes
  • 1 brocoli (2 tasses de bouquets), cuit et haché
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1/4 de tasse de sauce soya
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 450 g de saumon, cuit
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Rincer le riz, puis le placer dans une casserole avec 2 ½ tasses d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes. Retirer du feu, puis laisser reposer pendant 10 minutes. Réfrigérer pendant un minimum de 10 minutes.
  2. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour les croquettes », puis ajouter le riz. Façonner 16 croquettes et les disposer sur la plaque.
  4. Enfourner pendant 25 minutes, puis servir avec une mayonnaise épicée.

Trucs et astuces

Mode de congélation :

Congeler côte à côte sur une plaque à cuisson, puis transférer dans un sac hermétique.

Mode de décongélation :

Réchauffer au four conventionnel ou au four à micro-ondes.

Durée de conservation au congélateur :

Environ 3 mois.

Recette publiée le août 19, 2018