Saumon en croûte d’épices

Voici une recette express qui, tout dépendant de sa présentation, peut être servie à la bonne franquette ou lors de grandes occasions.
J’aime aussi cuisiner cette recette de façon à en faire des bouchées, c’est-à-dire en coupant des cubes de saumon et en divisant la croûte sur ceux-ci. La cuisson au four est beaucoup moins longue et le résultat est tout aussi bon.
Sur un plateau, je vous jure que ces cubes partiront en quelques instants!
- PortionsPour 4 Personnes
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 filets de saumon, sans la peau
Pour la croûte
- 1/4 de tasse de beurre à la température ambiante
- 4 oignons verts, émincés finement
- 3 c. à soupe de chapelure nature (j’aime la chapelure panko)
- 1 c. à thé de miel
- 2 c. à thé de sauce sriracha
- Le jus d’½ citron
- 1 c. à thé du thé au pain d’épices David’s Tea (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.
- Couvrir les pavés du mélange d’épices (environ ½ centimètre d’épaisseur) puis enfourner pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
- Terminer rapidement la cuisson à « broil » afin de dorer légèrement la croûte du poisson.
- Servir sur un lit de jeunes épinards avec votre vinaigrette préférée.