Saumon entier à partager, salade de betteraves, bagels & fromage à la crème

Saumon entier à partager, salade de betteraves, bagels & fromage à la crème

Saumon entier à partager, salade de betteraves, bagels & fromage à la crème
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Une belle idée de recette qui se sert tout aussi bien pour le brunch que pour recevoir des amis ou nos proches sans trop se casser la tête.

  • Portions6 à 8
  • Préparation20 min
  • Cuisson25 à 30 min
  • Repos-
  • CongélationNe se congèle pas.
  • ConservationLe saumon : 1 à 2 jours au réfrigérateur. La salade : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 filet (2 lb) de saumon entier
    Options de remplacement

    truite

  • Sel et poivre, au goût
  • 1 lime, coupée en tranches
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 6 à 8 bagels, coupés en deux et grillés
  • 1 à 2 tasse de fromage à la crème
Pour la salade
  • 5 à 6 betteraves jaunes (4 tasses), cuites et coupées en quartiers
  • 2 à 3 betteraves chioggia crues (1 ½ tasse), coupées en fines tranches
  • ½ oignon rouge, coupé en tranches
  • 1 pamplemousse rose (1 tasse), pelé et coupé en morceaux
  • 1 tasse de quinoa, cuit
  • Le zeste et le jus de 2 limes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
    Options de remplacement

    sirop d’érable

  • 2 à 3 branches de menthe fraîche, hachée (optionnel)
    Options de remplacement

    herbe fraîche au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
  2. Déposer le filet de saumon sur une feuille de papier d’aluminium assez grande pour l’enrober par la suite. Bien assaisonner, puis disposer les tranches de lime et le beurre sur la chair. Refermer le papier d’aluminium sur le saumon pour faire une papillote géante.
  3. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit bien cuit. Un truc est de prévoir 15 minutes de cuisson par livre de saumon. Réserver.
  4. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour la salade ». Réserver.
  5. Pour servir le saumon, le déposer au centre de la table et l’effilocher à la fourchette. Garnir son bagel de fromage à la crème, de saumon et de salade de betteraves.

Trucs et astuces

– On pourrait ajouter des grains de pomme grenade dans la salade pour une petite touche encore plus colorée.

– Si on veut une recette rapide, on utilise des filets de saumon coupés et on fait cuire pendant 8 à 10 minutes.

Recette publiée le août 19, 2018

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