POLPETTES AUX CHAMPIGNONS & À L’AVOINE
Les polpette, c’est le genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table sans trop d’effort. L’étape la plus difficile étant le temps d’attente!
Cette version végé garde tout ce qu’on aime des classiques italiens : le côté réconfortant, généreux et plein de saveurs. Les champignons apportent une belle profondeur umami, et l’avoine donne juste assez de texture pour des boulettes tendres mais satisfaisantes.
Servies avec des pâtes, dans un sandwich ou simplement telles quelles avec un peu de parmesan, ces polpette ont vraiment tout pour devenir un nouveau classique à refaire souvent.
Particularités
- Portions4 personnes
- Préparation30 mins
- Cuisson1h15
- Repos4 heures
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
POUR LES POLPETTES
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
450 g de champignons, hachés finement
1 oignon, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
¼ de tasse de parmesan fraîchement râpé
½ tasse de chapelure de pain nature
¼ de tasse de basilic frais, haché finement
¼ de tasse de persil plat, haché finement
2 c. à soupe d’origan frais, haché finement
3 gros oeufs
½ c. à thé de piments broyés
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
1 boîte (796 ml) de tomates broyées
1 tasse de parmesan
1 c. à soupe de basilic frais, émincé
1 c. à soupe de persil plat, haché
1 c. à soupe d’origan frais, haché
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif et cuire les champignons hachés pendant 10 minutes sans trop brasser, de manière à obtenir une belle coloration.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu et verser dans un grand bol.
- Ajouter le reste des ingrédients « pour les polpettes », bien mélanger, puis assaisonner. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 450F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Façonner des boules avec le mélange de polpettes de deux cuillères à soupe chacune. Déposer sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter tous les ingrédients « pour la sauce » à ébullition. Réduire le feu à doux puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Servir les polpettes avec la sauce.
