SALADE D’HARICOTS VERTS AVEC VINAIGRETTE AU BEURRE D’AMANDE
On pense souvent aux beurres de noix pour le déjeuner ou les desserts, mais ils ont tellement plus à offrir. Leur texture crémeuse et leur goût riche font des merveilles dans les vinaigrettes et les sauces.
Pour cette recette, on a utilisé le beurre d’amande des Sœurs en Vrac. Fait simplement d’amandes rôties à sec, il est 100 % naturel, sans gluten ni OGM, et apporte juste ce qu’il faut d’onctuosité à cette salade.
J’aime TROOOOOOOOOOP cette entreprise québécoise.
- Portions3 à 4 portions
- Préparation10 min
- Cuisson3 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
400 g d’haricots verts frais
4 radis, tranchés finement
1 échalote française, hachée finement
2 oignons verts, hachés en biseau
¼ de tasse d’amandes, hachées grossièrement
POUR LA VINAIGRETTE
¼ de tasse de beurre d’amande
1 gousse d’ail, émincée
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’eau
Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Ajouter un peu plus d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée à feu vif, puis cuire les haricots de 2 à 3 minutes. Égoutter et rincer abondamment sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Verser dans un saladier avec tous les ingrédients et la vinaigrette. Assaisonner.
