Brochettes de porc aux pêches et au bacon & marinade à la moutarde et à la sauge

Recette issue du magazine No18 - Mai 2019

Crédit photo : Dana Dorobantu

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Pêches, porc et bacon : un parfait mélange de saveurs qui explosent dans la bouche. Et en ajoutant une petite marinade à la moutarde, on vient compléter le tout de belle façon.

Portions8 à 10 brochettes
Préparation25 min
Cuisson10 à 12 min
Repos2 à 8 h

CongélationLe porc en marinade se congèle.
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

500 g de filet ou de longe de porc
2 pêches, coupées en tranches
4 à 6 tranches de bacon, coupées en carrés de 2 à 3 cm
Sel et poivre, au goût

Pour la marinade

½ tasse de bière noire (Guinness)
¼ tasse de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
2 gousses d’ail, hachées

Étapes

Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la marinade ». Couper le porc en cubes d’environ 2 cm, puis mélanger avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure et un maximum de 8 heures.
Préchauffer le barbecue à 400 °F et faire tremper de 8 à 10 brochettes de bois dans l’eau pendant un minimum de 20 minutes.
Piquer les cubes de porc, les pêches et le bacon sur les brochettes de bois, assaisonner, puis griller sur le barbecue de 6 à 7 minutes de chaque côté.