Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Petites tourtières au porc & aux pommes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Surprenez vos invités avec de petites tourtières toutes mignonnes! Si vous êtes du genre à faire des gros potlucks pendant le temps des fêtes, on est prêt à parier qu’elles partiront toutes très rapidement!

Portions12 tourtières
Préparation60 min
Cuisson90 min
Repos60 min

Congélation Se congèle
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la garniture

1 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 ½ lb de porc haché
1 ½ tasse d’eau froide
2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
1 pomme de terre, pelée et râpée
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de romarin séché
1 c. à thé de cannelle moulue
Sel et poivre, au goût

Pour la pâte brisée

4 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
1 tasse de beurre froid, râpé
1 à 1 ½ tasse d’eau froide
1 œuf, battu, pour badigeonner

Étapes

Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le porc haché et l’eau froide, puis porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture ». Couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, retirer les feuilles de laurier et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Pendant ce temps, combiner la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Mélanger avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Incorporer l’eau froide, puis mélanger pour former une pâte. Emballer dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et huiler un moule à muffins.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle, puis la couper en 18 carrés. Déposer un carré de pâte dans chaque cavité du moule à muffins et les presser légèrement pour qu’ils épousent bien le moule, puis garnir du mélange à tourtière froid.
Couper les 6 carrés de pâte restants en lanières fines ou découper 12 formes avec un emporte-pièce, puis déposer sur les dessus des tourtières.
Badigeonner la pâte avec l’œuf battu.
Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.