Medisterkaker (galettes de viande des fêtes)

Crédit : Justine Marc-Aurèle

0 vote

Trois fois par jour & moi Une recette de Simone Norvège

À servir avec des pommes de terre pelées et bouillies, entières ou en purée, et de la sauce brune. Se marie bien avec du chou braisé au vin et de la confiture d’airelles (voire une sauce à la canneberge).

Particularités

Portions4
Préparation10 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

500 g de porc haché gras, mi-maigre ou ordinaire (ou 350 g de porc haché extra-maigre auquel on ajoute 150 g de graisse de porc hachée)
2 c. à thé de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs)
1 c. à thé de gingembre moulu
Muscade fraîchement râpée, au goût
Sel
Beurre, pour la cuisson
¾ tasse de lait entier
Poivre, au goût

Étapes

Dans un grand bol, mélanger le porc, la fécule, le gingembre moulu, la muscade et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le lait, petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture souple, mais collante. Vérifier l’assaisonnement en faisant frire une mini galette et en ajustant la quantité de sel et d’épices si nécessaire. Poivrer au goût.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen et déposer des cuillerées de mélange directement dans la poêle.
Cuire jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté, et poursuivre la cuisson dans la poêle ou dans un four préchauffé à 300 °F jusqu’à ce que les galettes soient cuites au centre.